Sebenarnya kita tidak perlu membersihkan duri ikan bandeng jika cara memasak yang kita pilih adalah presto, dimana semua tulang dilunakkan sehingga bisa dimakan. Tapi tidak semua orang suka dengan bandeng hasil presto, kata mereka rasa khas dari bandeng hilang berbeda dengan diolah dengan metode biasa. Oleh karena itu sebaiknya kita membuat masakan bandeng tanpa duri (bandeng TanDu). Prosesnya memang sedikit ribet karena kita harus mencabuti duri kecil satu per satu.
Baca juga: Cara Memasak Menggunakan Panci Presto
Ya, bandeng memang memiliki banyak sekali duri duri kecil yang sering tak sengaja nyangkut di tenggorokan. Rasanya benar-benar sakit, kurang nyaman. Tips yang cukup efektif menghilangkan duri di tenggorokan adalah dengan memakan roti yang dikasih selai kacang, lengketnya selai akan menempel di duri sedangkan roti akan mendorongnya masuk ke perut.
Persiapkan ikan bandeng segar yang baru dibeli, alat yang diperlukan adalah talenan, pisau dan pinset. Perlu diperhatikan kita harus menggunakan pisau kecil yang tajam (pisau fillet). Hati-hati jangan sampai melukai jari tangan anda. Ambil juga mangkok untuk wadah.
Kalau pisau tumpul, Silahkan baca Cara Mengasah Pisau Dapur Biar Tajam
Setelah persiapan selesai, Yuk mulai cara membersihkan ikan bandeng,
Baca juga: Cara Memasak Menggunakan Panci Presto
Ya, bandeng memang memiliki banyak sekali duri duri kecil yang sering tak sengaja nyangkut di tenggorokan. Rasanya benar-benar sakit, kurang nyaman. Tips yang cukup efektif menghilangkan duri di tenggorokan adalah dengan memakan roti yang dikasih selai kacang, lengketnya selai akan menempel di duri sedangkan roti akan mendorongnya masuk ke perut.
Cara Membersihkan Ikan Bandeng
Untuk mencegah hal di atas sebaiknya sebelum dimasak kita bersihkan semua tulang ikan termasuk duri kecil-kecilnya. Walaupun cara membuang duri bandeng lebih mudah dilakukan saat sudah matang (dimana sudah tak menempel dengan daging) tapi sebaiknya kita bersihkan saat masih mentah dengan alasan kebersihan. |
| © whenadobometfeijoada.blogspot.com |
Kalau pisau tumpul, Silahkan baca Cara Mengasah Pisau Dapur Biar Tajam
Setelah persiapan selesai, Yuk mulai cara membersihkan ikan bandeng,
Perlu diperhatikan jangan memukul-mukul ikan agar tidak ada duri yang patah, karena kalau ada yang patah semakin susah kita mencari dan mengambilnya.
- Langkah pertama adalah mencuci bandeng dengan air mengalir dimaksudkan untuk menghilangkan bau lumpur di tubuh ikan. Dilakukan agar nanti tidak mencemari bagian dalam bandeng.
- Lanjutkan dengan membersihkan sisik di tubuh bandeng. Caranya cukup dengan mengosokkan pisau ke tubuh bandeng sampai semua sisik rontok.
- Lakukan sayatan dari ekor menuju kepala, tak usah terlalu dalam agar tidak ada duri punggung yang terpotong. Duri yang terpotong otomatis makin pendek sehingga makin sulit diambil.
- Kita lakukan kembali sayatan di ekor, kali ini agak dalam sampai terlihat duri kecil di dekat ekor.
- Selanjutnya kita buka badan si ikan bandeng. Pegang kepala dan ekor, tarik perlahan sampai terbuka mirip dengan kupu-kupu (kaya ikan asin itu lo)
- Buang isi perut bandeng, hati-hati saat membuang empedu, jangan sampai pecah. Cairan empedu dapat membuat masakan ikan bandeng anda menjadi pahit dan kurang sedap.
- Tarik tulang belakang (tengah paling gede) dari ekor perlahan ke arah kepala lalu patahkan di dekat kepala. Sebaiknya daging di sekitar tulang sedikit ditekan agar tidak ikut terangkat.
- Setelah terbelah pastinya terlihat duri-duri kecil . Tinggal cabuti mereka satu persatu dari ikan bandeng dengan menggunakan pinset.Duri kecil di dekat perut ada 16 x 2
Duri kecil di atas perut ada 12 x 2
Duri kecil di punggung ada 42 x 2 dari dekat ingsang sampai ekor
Duri kecil di dekat ekor 12 x 2
Jumlah bisa bertambah kalau ada tulang yang patah terbelah jadi dua.
- Terakhir bersihkan kembali dengan air mengalir untuk menghilangkan darah dan kotoran dari isi perut.
